承包活没签合同老板不认账怎么办

未签合同老板不认账，可投诉劳动行政部门。依据《劳动合同法》，用人单位未与劳动者签合同需支付二倍工资，不及时处理可能导致劳动者权益受损，无法获得应有报酬。
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处理此类问题可投诉、协商或仲裁。建议先与老板协商，若无果则向劳动行政部门投诉，仍无法解决可考虑劳动仲裁，根据具体情况选择最合适的方式。
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未签合同老板不认账，需采取行动。具体操作：1. 与老板沟通，尝试协商解决；2. 收集工作证据，如工时记录、聊天记录等；3. 向劳动行政部门投诉，并提供相关证据；4. 若投诉无果，可申请劳动仲裁，维护自身权益。